Artesaaniruoka on perinteisin menetelmin lähellä tuotettua puhdasta kotimaista ruokaa. Ruokaa valmistetaan pienessä mittakaavassa, siinä ei käytetä keinotekoisia lisäaineita tai synteettisiä aromeja, vaan pääraaka-aineen ominaisuudet korostuvat. Artesaaniruoan valmistuksen perustana ovat paikalliset ja alkuperältään tunnetut raaka-aineet. Artesaaniruoan valmistusprosessia ohjataan käsin. Koneiden käyttö on sallittua vain fyysisen työn keventäjänä. Elintarviketeollisuudessa käytetty automaattinen...